Mejorante para masas de pan producido por la empresa mexicana Grupo La Florida.
Este producto, diseñado tanto para panaderías industriales como caseras, optimiza el proceso de panificación, mejorando la calidad y consistencia del pan.
Características y Beneficios
Mejora la textura y el volumen: Ayuda a obtener una miga más suave y un volumen superior en el producto final.
Corteza crujiente: Contribuye a lograr una corteza con buen color y textura crujiente.
Optimiza la fermentación: Reduce los tiempos de fermentación y acondiciona la masa para una mejor producción y retención de gas.
Versatilidad: Se utiliza principalmente para pan blanco, como bolillos, teleras, baguettes y pan de caja. Existe una versión específica para masas dulces.
Tolerancia de la masa: Proporciona mayor tolerancia al amasado y a la fermentación, lo cual es útil en procesos mecanizados o con variaciones de temperatura.