La harina Theseus es una harina de trigo premium de alta proteína y doble fuerza (clasificación 00), diseñada especialmente para la panadería profesional, artesanal y la alta repostería.
Fuerza (W): Cuenta con 300 W de fuerza, lo que la clasifica como una harina de gran fuerza.Proteína: Contiene un 12% de proteína, ideal para desarrollar redes de gluten resistentes.Absorción: Posee una alta capacidad de absorción de agua, aumentando el rendimiento por kilogramo.
Fermentación: Leuda más rápido que las harinas convencionales y retiene los gases eficientemente.
Usos PrincipalesPanadería artesanal: Ideal para masas de larga fermentación como el pan de masa madre o pan estilo europeo.
Pizzerías: Su elasticidad la hace perfecta para masas de pizza que requieren estirado delgado.Repostería y bollería: Utilizada en masas laminadas, pan de caja, hojaldres y pan dulce tradicional.
Pastas: Apta para la producción de pasta fresca de alta consistencia.